中國雄安官網(wǎng)9月19日電（記者崔利杰）為慶祝中華人民共和國成立70周年，充分挖掘和展示雄安新區(qū)美食文化資源，雄安新區(qū)舉辦了“記憶·雄安味道”旅游美食活動，推出一批具有雄安特色和文化特點(diǎn)的旅游美食。
9月17日上午，“記憶·雄安味道”美食展示活動工作組拜訪了“雄安魚王”陳愛軍，他向大家展示了“雄安印象”“雄安魚片”等深受大眾喜愛的6道具有雄安特色的菜品。
菜品一：“雄安印象”
“雄安印象”這道菜品不僅大部分食材取自白洋淀，還將容和塔、木船這些雄安元素融入其中。本道菜品取材自白洋淀的三葷三素一河鮮，配合廚師精湛刀工，再現(xiàn)了風(fēng)荷舞韻的“雄安印象”。該菜品清新爽口，造型別具一格，給食客以視覺與味覺的雙重沖擊。同時(shí)“雄安印象”富含豐富維生素，可補(bǔ)充人體所需的多種能量。
菜品二：雄安魚片
這道晶瑩剔透的“雄安魚片”是白洋淀一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。此菜選取白洋淀黑魚肉進(jìn)行制作，刀工、火候、造型均極考究，技術(shù)難度較大。切魚片時(shí)刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片薄而形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，是白洋淀特色風(fēng)味代表菜之一，因取材講究，所以口感奇佳。
菜品三：白洋淀八蒸碗
瓦塊魚、水鄉(xiāng)松肉、紅袍蓮子、蒸面菜、酸菜扣白肉、三鮮魚肉蛋卷、羊肉菜卷、虎眼丸子組成了“白洋淀八蒸碗”。該菜品以鱸魚、五花肉、紅棗、干蓮子、黑魚肉、豬肉餡、羊肉為主料，以糯米、果脯、青紅絲、葡萄干等為輔料蒸制而成。這道菜品不僅看起來大方美觀，品起來更是醬香濃厚，鮮味十足，白洋淀傳統(tǒng)宴席的經(jīng)典菜品，凝聚了白洋淀深厚的文化底蘊(yùn)。
菜品四：白洋淀烹?蝦
紅亮鮮艷的“白洋淀烹?蝦”為白洋淀傳統(tǒng)美食之一，質(zhì)感酥脆，吃起來微甜適口，食材為白洋淀河蝦。蝦在我國民間有紅紅火火、節(jié)節(jié)高升、吉祥討喜等寓意，每逢重大節(jié)日等宴席上基本少不了蝦。
菜品五：白洋淀小蝦糊餅
小蝦糊餅為白洋淀傳統(tǒng)名小吃。白洋淀小河蝦再加以本地玉米面、鹽、小蔥加水混合中，通過烤制后，這道色澤鮮艷，脆香的白洋淀小蝦糊餅就出鍋啦！
菜品六：白洋淀燉雜魚
白洋淀燉雜魚選取白洋淀鯉魚、黑魚、鯰魚、嘎魚、泥鰍進(jìn)行燉制，后續(xù)加寬粉，裝盤后加入手工玉米餅子即可。魚肉鮮嫩，餅子香脆，吃到嘴里，暖到心里。
隨著最后一道菜品“白洋淀燉雜魚”出鍋，此次遠(yuǎn)碧齋的菜品展出就此結(jié)束，這標(biāo)志著“記憶·雄安味道”美食展示活動正式進(jìn)入評審團(tuán)推選階段。
