遙看白洋水，帆開遠(yuǎn)樹叢。
流平波不動(dòng)，翠色滿湖中。
大家好，歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第120期。白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們就來說說端村的特色美食——酥魚片。
白洋淀水域遼闊，盛產(chǎn)魚蝦，它的美食自然也就離不開魚了。有人說，白洋淀的魚有多少種，美食就有多少種味道。雖然有些夸張，但不得不說，在白洋淀魚的吃法是真不少。在白洋淀北岸端村就有一道跟魚有關(guān)的特色美食——端村酥魚片。
魚香湯鮮，端村酥魚片是不可多得的美食。
要說這端村酥魚片究竟怎么好吃？這道菜的特色又在哪里呢？在雄安新區(qū)文化學(xué)者李衛(wèi)東看來，這道菜有兩大特點(diǎn)：一是魚香。原料選用白洋淀新鮮的黑魚，魚片鮮嫩，加之火候適中，吃起來外焦里嫩，清香不膩；二是湯鮮。酥魚片用大海碗盛，湯色純正，香氣撲鼻。舀一勺魚湯細(xì)細(xì)品味，頓覺回味無窮。這湯得魚片之鮮香，佐以各種調(diào)料一碗下肚，神清氣爽。再搭配上端村特產(chǎn)的四方火燒，咬一口，外酥里嫩焦黃酥脆，真乃人間至味！
四方火燒是端村的特產(chǎn)。
要說端村做魚為啥好吃呢？這也得從早年端村還是碼頭的時(shí)候說起。
白洋淀水域遼闊，盛產(chǎn)魚蝦。
話說，當(dāng)年從天津往返保定的貨船都要在這里停靠，交通促進(jìn)了飲食業(yè)的發(fā)展。端村這里商賈云集、飯館較多，過路的客商老板“錢多嘴刁”，對(duì)飲食有很高的要求，更是逐漸推動(dòng)了這里飲食業(yè)的繁榮。因此端村附近的飯館講究對(duì)魚的精細(xì)加工，比如魚段、魚絲、魚片、魚丁以及魚餡餃子，真是食不厭精、膾不厭細(xì)，直到現(xiàn)在也是這樣。
下期預(yù)告
據(jù)《安新縣志》記載，乾隆皇帝多次來白洋淀水圍并駐蹕，留下了很多膾炙人口的故事。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說說乾隆皇帝夜宿大麥淀的故事。
關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來，發(fā)生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會(huì)聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。
好故事仍在繼續(xù)，敬請收聽！
